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本文目录

1. 酱猪肝如何做的酱猪家常酱猪家常好吃
2. 屈大厨酱猪肝做法
3. 酱猪肝老饭骨做法

酱猪肝如何做的好吃

主料：猪肝1000克。

香料：桂皮10克、肝的肝八角5克
、做法做法花椒5克 、视频草果5克
、酱猪家常酱猪家常丁香1克。肝的肝

配料  ：花雕酒120克、做法做法干黄酱100克 、黄豆酱油100克 、葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克 、、冰糖20克、大蒜一头。

详细加工制作步骤：

1、将购买回来的猪肝，剔除筋膜 ，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，备用 。

2、把清洗干净的猪肝放入锅中，加入适量清水淹没 ，再放入少许料酒 ，大火烧开后撇去浮沫，煮两三分钟后捞出，冲洗干净，备用。

3、把干黄酱100克放入盆中加入120克花雕酒稀释
，搅拌均匀，备用。

4、炒锅中加入少许植物油 ，放入稀释好的干黄酱，炒至熟透后，加入甜面酱30克，炒至出香味后再烹入黄豆酱油100克，激发出酱香味后加入大约1000克清水，烧开，熬出酱香味后用密漏将黄酱的残渣过滤出来 ，把熬制好的酱汤倒入卤锅中，备用。

5、将香料放入酱汤中 ，加入大约1500克清水，再加入香料 ：桂皮10克 、八角5克
、花椒5克、草果5克（去籽） 、丁香1克，以及葱段60克 、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克 、、冰糖20克
、大蒜一头（清洗干净 ，直接带皮整头放进去），大火烧开后小火熬制20-30分钟，出香味后放入猪肝 ，大火烧开后小火把猪肝煮20-25分钟 ，关火浸泡一夜后即可出锅 。

屈大厨酱猪肝做法

材料

主料：猪肝 ，胡萝卜 ，黄瓜 ，调料：料酒 ，酱油
，葱姜蒜

做法

1 、清洗 。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝
，直到感觉把内部的有害物质打出来为止 。

2、切片 ，用料酒 、酱油腌15分钟左右 。

3
、胡萝卜 、葱姜蒜切片，黄瓜切条 。

4 、跟平常炒菜一样 ，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄 ，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

酱猪肝老饭骨做法

【原料】

猪肝2000克

【调料】

精盐100克料酒20克

味精15克葱段20克

姜片10克酱油50克

香料包1个（内装花椒、八角
、丁香
、小茴香
、桂皮、陈皮、草果各适量）。

【做法详解】

1、将猪肝按叶片切开 ，反复用清水冲洗干净
。

2、锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟 ，捞出。

3、锅内放入清水，加入精盐
、味精、料酒、酱油 、香料包
，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至端生（切开不见血水） ，冷却 、浸泡，食用时切片装盘即可。

关于酱猪肝的家常做法的内容到此结束  ，希望对大家有所帮助 。